有“到扬州不到富春吃早茶，不算到过扬州”一说，而富春早茶有三宝，即：点心（富春包子）、茶水（魁龙珠：魁针、龙井、珠兰兑制而成）、干丝（扬州干丝干）。，2005年5月台湾亲民党主席宋楚瑜到南京纪念孙中山先生，南京夫子庙状元楼酒店为其烹制的“大煮干丝”，就是扬州“维扬”的干丝干。以“维扬”干丝干为主料的淮扬三大特色菜之一“大煮干丝”，经久不衰，享誉国内外。
1966年更名为“地方国营扬州豆制食品厂”。
特别是党的十一届三中全会以后，“维扬”更是得到了新生，积极参加计经委、商业部开展的创优活动，加快了技术更新设备改造步伐，变过去手工作坊式生产为机械化流水生产，产品质量进一步提高，“维扬”豆制品已成为扬州市民餐桌上不可缺少的食品，“维扬”品牌已成为市民心中的名牌。维扬豆食发展过程其店址在原“江所宜香干店”店址，即扬州市埂子街57号，店房面积500多平方米。维扬官网，公私合营后集中了人力、物力、财力和技术，生产力得到****，统一了生产标准和工艺，并创立了“维扬”品牌，生产规模不断扩大。1956年扬州市政府将“江所宜香干店”、“周裕泰”、“王斯美”、“郝三美”等字号的108家干子、豆腐店组建成公私合营扬州豆食业总店（见合营花名册等证明材料）。江所宜香干店始创于清咸丰九年（1859年），1856年创始人江忠亮在苏州潘所宜豆食店学徒，学成后回扬开设扬州江所宜香干店，其所产香干工艺独特，所用香料均采用优质的桂皮、茴香、八角等多种香料配制而成，其投放时又有严格要求，生产的产品香味醇正、保持时间长，深受顾客好评。
