加工方法以国人喜爱的汤水炖煮为主，以健康蒸、烫为畏，七滋八味延伸出七十二种变化。，南人饭米、北人饭面，老妈米线是以米食为主的餐厅，但又不拘于米食，外延扩大在面、饭、蒸点等精美小吃、小菜、甜品、冷热饮。
老妈张万俊荣获"省优秀民营女企业家"称号、。江苏老妈米线（连锁）有限公司是我国规模最大的米线连锁企业，中国餐饮连锁百强企业之一，目前总部位于江苏省经济发达中心城市苏州，立足最具潜力的长江三角洲，已在扬州、苏州、南京、杭州、镇江、无锡、上海等城市开设连锁店。公司在米线行业率先导入了CIS形象识别系统，首家通过了ISO9001：2000质量体系认证，贯彻HACCP安全卫生体系标准。老妈米线laoma官网，老妈米线是“中国连锁经营协会会员”、"全国绿色餐饮企业"。江苏省工商联直属会员单位，多次荣获省级、市级政府部门的表彰，及被评为"江苏省诚信单位"、苏州市文明企业、苏州市关爱员工优秀企业。
“料出云贵，味在四川”，植根于云、贵、川美食文化土壤的老妈米线，兼收了中华美食地域特色和现代美食元素，结合当今人们对饮食快捷、多样、健康的需求而进行了推陈出新。
