当人们还流连在十三香小龙虾的时候，盱眙人又制作出了蒜香小龙虾，蒜香龙虾的做法则基本保持了小龙虾的原味，而通过蒜泥的香味又提升了小龙虾的鲜味；用清高汤加上煸炒过的蒜泥汁一起烹制，最大程度地保留小龙虾肉质的鲜美。
江苏省盱眙龙虾协会拥有盱眙龙虾大型养殖示范基地五处，面积二万余亩。，下属江苏盱眙龙虾股份有限公司、盱眙龙虾实业公司龙虾深加工生产线三条，年加工能力达4000余吨。拥有盱眙龙虾博物馆大型建筑面积5000平方米、全国最大山地广场6万平方米，均是盱眙县著名的旅游景点。
其奥妙何在?看着红红的一盆虾子，热气腾腾，香味扑鼻，诱人食欲。吃后余味不绝，绕手三日，叫人无法忘记。盱眙龙虾官网，盱眙龙虾，最著名最有影响力的是手抓十三香龙虾。吃的时候，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罢不能。
