在战争结束后，开始增加产量进行销售。法国大宝酒庄Chateau Talbot，现在酒庄里进行发酵的白葡萄，一半是后来新种的，一半是原来的老树种。大宝庄也是梅多克区酒庄中第一个生产干白葡萄酒的酒庄，这应该要归功于GeorgesCordier，正是他在20世纪30年代时，种植了一部分的长相思用来酿制一些白葡萄酒，以供自己家族享用。这一举措获得了极大的成功，现在庄园里已有6公顷的葡萄园种植白葡萄品种，其中86%种植了长相思，另外14%种植了另一种白葡萄品种赛美隆。
在Cordier家族的所有酒庄中，大宝庄最为特别的地方在于它异常环保，异常清洁，无论是葡萄园、酒窑，还是其他的一些建筑，都让人感觉非常舒服。大宝酒庄，酿制葡萄酒的每一步骤都精挑细选，这已经成为大宝庄的工作格言，而且这种要求现在越来越严格起来。
尽管如此，这个故事还是给大宝庄增添了几份神秘的色彩，前前后后众多人因为这个传说乘兴而来，败兴而归，不过这个故事恐怕还会一直流传下去。后来他在1453年，一场在Castillon决定性的战役中牺牲，这场战役也结束了英国在Aquitaine的统治。后来大宝庄的主人Cordier根据传闻，对大宝庄进行了大范围的搜索和挖掘，但却仍然一无所获。大宝庄的得名归功于英国的将军Talbot，他是15世纪中期西耶纳省的统治者。尽管史料并不能完全确定当时Talbot将军是否就真的是大宝庄的主人，不过却有一种传说就在Talbot将军开赴Castillon的前夕，他将大量的金银珠宝埋在了大宝庄众多地下秘密通道中的一条里。
