白毫的品质特点是芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针。福建福鼎市茶业协会，味清鲜爽口，汤色呈浅杏黄色。白毫银针的采摘标准为春季的嫩芽初发之时，一芽一叶，甚至只是一芽。色白似银。白毫银针官网，
白毫银针的形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的，实为茶中珍品，品尝泡饮，别有风味。品选银针，寸许芽心，银光闪烁；冲泡杯中，条条挺立，如陈枪列戟；微吹饮辍，升降浮游，观赏品饮，别有情趣。
瓯美茶商也用于掺入高级红茶，以示名贵。白毫银针饮用有很高的药用价值，其性寒凉，具退热、降火、解毒之功效，有“功若犀角”之誉。
