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创立于1984年,新蓬莱食品股份有限公司,台湾知名豆腐乳品牌,以祖传六十余年经验精制各式豆腐乳,其产品采用精选非基改黄豆、糙米、酒、砂糖等制成。过去日据时代,江记调味酱官网台湾的豆腐乳都是大陆进口,而江凤声阿公将这手艺发扬光大,江记食品官网也让台湾人开始认识豆腐乳这项平实且耐人寻味的酱料。1975年,当年掌舵豆腐乳工厂之第二代江春茂、江春阳两兄弟,积极拓展江记之销售通路、斥资千万投资现代化设备、引进日本豆腐制作现代化机械设备,使豆腐乳正式进入量产化,以符合广大的市场需求,并开发新产品、因而奠定今日江记品牌之基石,使得现今有”江记豆腐乳”等同于”台湾豆腐乳”之称号。江记豆腐乳创办人江凤声阿公在1940年代,经由友人介绍与大陆前来的泉州老师傅学习如何制作豆腐乳,在当时务农的台湾社会中,能有机会学习制作豆腐乳的技法是非常难得的机会,于是阿公下定决心努力学习,阿公勤勉的态度感动了老师傅,老师傅倾囊传授,并希望能将这豆腐乳技法继续传承下去,之后便介绍阿公到一家日本人开设的酱油工厂附设腐乳部当师傅,在此,阿公也将从老师傅身上所学习到的技法在这家工厂尽其所能的发挥,但无奈时代的变迁,日本工厂解散后,阿公不希望这个技法失传,抱持着不能辜负老师傅的期望下,便与友人合作开设食品厂,期间阿公带着一身好技艺,秉持着待人诚恳的态度,不仅仅受到同业的敬重,更奠定了阿公在台湾豆腐乳界的名号及地位。
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